Wiele mówi się o konieczności ograniczania tłuszczów w codziennym menu, a za najlepszą dietę uznawana jest ta lekka, w której tłuszcze ograniczone są do niezbędnego minimum. W efekcie wielu z nas żyje w przekonaniu, że największym zagrożeniem dla naszego zdrowia są właśnie tłuszcze i stara się ich za wszelką cenę unikać. Tymczasem odpowiednia porcja dobrych kwasów tłuszczowych jest naszemu organizmowi bardzo potrzeba. Cały problem polega na tym, by wybierać zdrowe tłuszcze i sięgać po nie w rozsądnych ilościach.

Dlaczego kwasy tłuszczowe są tak ważne

Dieta, nawet ta najzdrowsza, musi uwzględniać obecność kwasów tłuszczowych. Jest on bardzo ważnym budulcem organizmu, a obok białka i węglowodanów jest podstawowym składnikiem odżywczym. Jest bardzo ważny, gdyż dzięki niemu organizm może lepiej przyswajać te witaminy, które rozpuszczają się w tłuszczach. Są to witaminy A, D, E oraz K. Cały problem polega na tym, by nie przesadzać z tłuszczem i sięgać po te produkty, które mogą dostarczyć jego najzdrowsze formy.

Tłuszcze, których należy unikać
Szkodliwymi tłuszczami są te, które pochodzą z produktów zwierzęcych. Są to tłuszcze nasycone, które sprzyjają problemom z cholesterolem i nadwagą. Ich podstawowymi źródłami są takie produkty, jak smalec, słonina oraz masło. Znajdują się one również w tłustym mleku, jajach oraz w serach. Z tymi produktami należy zatem postępować ostrożnie, bo choć są one ważnymi składnikami diety, ich nadmiar może przyczynić się do problemów związanych ze zbyt wysokim poziomem cholesterolu.

Zdrowe tłuszcze
Są jednak i takie tłuszcze, które mogą mieć korzystny wpływ na zdrowie. Są to niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe (NNKT). Mają one korzystny wpływ na ludzki organizm, a ich niedobory mogą się okazać poważnym zagrożeniem dla zdrowia.
Wśród tych kwasów tłuszczowych, które koniecznie trzeba uwzględnić w zdrowej diecie, znajdują się przede wszystkim kwasy omega-3. Udowodniono już, że mogą one wspierać organizm z walce z miażdżycą oraz ze zbyt wysokim ciśnieniem. Ich doskonałym źródłem są świeże ryby morskie oraz oleje roślinne: lniany oraz rzepakowy.

Kwasy tłuszczowe omega-6 również mogą mieć korzystny wpływ na zdrowie, jednak w ich przypadku należy już zachować większy umiar. Ich nadmiar może się bowiem okazać tak samo szkodliwy, jak ich brak. Kwasy tłuszczowe omega-6 można znaleźć w wielu produktach, w tym w olejach roślinnych. Znajdziemy je m. in. w oleju słonecznikowym, sojowym oraz kukurydzianym, często pojawiają się one również w margarynach. W rozsądnych ilościach pomagają w utrzymaniu odpowiedniego poziomu cholesterolu, można dzięki nim zadbać również o prawidłowe ciśnienie krwi.
Ostatnim tłuszczem, który może pozytywnie wpływać na stan ludzkiego zdrowia, jest kwas oleinowy.

Bez wątpienia jego najlepszym źródłem jest oliwa z oliwek, znaleźć go można także w oleju rzepakowym. Kwas ten szczególnie dobrze radzi sobie ze zbyt wysokim stężeniem złego cholesterolu, dlatego też jednym z sekretów zdrowej diety jest korzystanie z oliwy z oliwek. Ma ona wiele zalet. Świetnie sprawdza się zarówno jako sos do sałatek, można na niej również smażyć. Kwas oleinowy ma tę zaletę, że nie ulega zniszczeniu nawet pod wpływem wysokiej temperatury. Dzięki temu oliwa z oliwek stała się najzdrowszym rozwiązaniem dla tych, którym trudno jest zrezygnować z ulubionych dań z patelni.